dr inż. Joanna Harasym
Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
Biomanufaktura sp. z o.o.
O projekcie
Celem nadrzędnym projektu będzie opracowanie spójnej strategii rozpoczęcia produkcji w sektorze spożywczym firmy Biomanufaktura sp. z o.o. Podstawowymi asortymentem produkcyjnym będą piwa klasztorne i żywność funkcjonalna.
Celami szczegółowymi zmierzające do osiągnięcia wymiernych rezultatów to:
- analiza potrzeb inwestycyjnych (infrastruktura budowlana, linie technologiczne, zasoby ludzkie),
- weryfikacja i przetestowanie w warunkach laboratoryjnych receptur piw klasztornych;
- opracowanie docelowych technologii warzenia piwa dla wybranych receptur;
- modyfikacja wybranych receptur piwa klasztornego przez dodatek prozdrowotnych składników biologicznie aktywnych;
- opracowanie analiza rynku docelowego i strategii sprzedaży.